ドン・ペリニヨン/Dom Pérignon

ドン・ペリニヨンという銘柄名は、シャンパンを発明したとされる

ベネディクト会の修道士ドン・ペリニヨンにちなんで名付けられた。

その修道士が、発酵中のワインを瓶詰めして放置したところ、偶然シャンパンができたという。

日本ではバブル期において、一部の成金の間で「ロマコンのピンドン割り」

（高級なフランス赤ワインのロマネ・コンティを「ピンドン」（ドン・ペリニヨンのロゼ。ピンクのドン・ペリニヨンという意味）で割ったもの）という飲み方が流行ったりもしたため非常に知名度が高い。

シャンパンの中でも特に熟成年数の長い「ヴィンテージ・シャンパン」に属し

一番下のランクでも8年程度の熟成を行うそうです！

ドンペリにはいろいろな種類があります

◆ドン・ペリニヨン
ラベルの色は白。俗に「ドンペリ白」と呼ばれる。一般的なグレード。

◆ドン・ペリニヨン ロゼピノ・ノワール種のブドウを用いた、ロゼワインベースのシャンパン。
ラベルがピンクで、通称「ドンペリピンク」「ピンドン」とも。8 - 10年程度の熟成を行う。

◆ドン・ペリニヨン エノテーク
ラベルの色は黒。俗に「ドンペリブラック」と呼ばれる。熟成年数は15年程度。

◆ドン・ペリニヨン レゼルヴ・ドゥ・ラベイラベルの色はゴールド。
澱引きを行わず約20年程度の長期熟成を行う。

◆ドン・ペリニヨン P2/P3
製造元では、ドン・ペリニヨンについて「プレニチュード」（熟成を経て飲み頃になる時期）が
8年、12 - 15年、30年超の3回あるとして、そのうち2回目を迎えたものを「P2」
3回目を迎えたものを「P3」として発売している。

これ以外にも期間限定品などが存在する。

なお日本では、エノテークの古いヴィンテージなどを指して俗に「ドンペリプラチナ」と呼ぶことがあります。

明確に定義が定まったものではないが、大別して、1976年以前のエノテークとP3の二つをプラチナとしているようです。